秋风吹花黄 ,蟹脚痒馋心! 又到了一年吃蟹季,清蒸是所有做法中最原汁原味儿的一种方法,也是大多数人喜欢的! 清蒸简单,蘸料也极其重要! 根据多年经验发个完整版的清蒸大闸蟹+蘸料的文章,喜欢的可以收藏哦! 大闸蟹刷洗干净,绳子不用解开 公母看蟹肚,三角的是公蟹,比母蟹大!农历10月秋风吹过后肥美好吃! 母蟹肚子圆形的,农历9月左右吃比较好吃,所以刚上市母蟹好吃! 锅里放入适量水大火烧开后将大闸蟹放入蒸笼,蒸15分钟左右! 蟹性寒,建议蒸的时候放些老姜水里加些料酒,可去腥驱寒! 不喜欢可不放 熟啦,好诱人! 开始做蘸料了,老姜切碎 加入适量的生抽 加入少许白糖提鲜,白糖很关键哦 最后加入陈醋,醋和生抽的比例是醋3:生抽1 开吃啦!这个季节的公母都很好吃了,公蟹胶原蛋白特别多! 母㙰膏很厚 鲜的掉眉毛,吃的时候记得把内脏全部祛除哦! 好好吃,小朋友尽量别吃哦! 也可以取肉作粥哦 蟹虽好,可不要贪吃哦 螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉要高出几倍,核黄素、维生素A、钙、磷、铁的含量也较高。不过,美味的螃蟹并非人人皆宜。 那么,吃螃蟹要注意的是,死螃蟹不能吃;螃蟹必须煮熟吃;螃蟹不能与柿子同食; 幼儿、老年人不宜多食幼儿因消化器官发育不全,消化吸收能力较差,故不宜多食。 老年人消化系统功能衰退,消化吸收能力差,所以也不宜多食螃蟹。 吃蟹时,可用姜醋作调味料,既可帮助消化,亦有助杀菌。
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